情報17：あっさり あったか冬の味

薄味でも 絶品！！

冬本番。寒さと戦う毎日ですが皆様はいかがお過ごしでしょうか？
私は家に引きこもりたい！と、思いつつ子ども相手に公園に通う日々です。

年末年始は多くの人と会い、たくさん飲み食いする機会が多いと思います。お正月モードから抜けるにはまず食事から！
と、いうわけで今回はお正月でたくさん味の濃いものを召し上がった方々にぜひ食べていただきたい出汁を効かせた薄味のメニューです。
薄味ですが出汁にとろみをつけるので味がしっかりと具材に絡みますし具材本来のうまみも感じやすくなります。
ぜひ味覚のリセットしてみてくださいね。

かぶと厚揚げの煮物
♦材料(４～６人前)♦
・かぶ　　　　3個
・厚揚げ　　　1丁
・出汁　　　　500ml
・塩　　　　　小さじ1/2
・砂糖　　　　小さじ１
・酒　　　　　小さじ１
・しょう油　　小さじ１
・片栗粉　　　大さじ1
・かぶの葉　　適量

≪作り方≫
１、 出汁は冷ましておく。
２、 かぶはよく洗い皮をむかずに大きめのかぶなら６等分、小さめのかぶなら４等分のくし形に切る。かぶの葉は５㎜程度の幅に切る。
３、 厚揚げは一口大に切り熱湯をかけて油抜きをする。その後水気もよく切る。
４、 鍋に出汁、塩、砂糖、酒、しょう油、かぶを入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし３分ほど煮る。
５、 ３分経ったら油抜きをした厚揚げを入れ中火にし再度沸騰したら弱火にし５分ほど煮る。
６、 かぶと厚揚げをいったん鍋から出すか、鍋のはしに寄せ強火にし、同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
７、 かぶと厚揚げを鍋に戻しかぶの葉を加え火を止め余熱でむらす。

とろみをつけてあるので冷めにくいですが、より身体を温めるために生姜のすりおろしなどを加えてもいいかもしれません。

　　　　　　　　　　　アサヒ薬局　栄養士　斎藤佳奈子