情報11：花粉症を食事で撃退！

早めの花粉症対策に：
ブロッコリーと豆腐のカニカマあんかけ

ここ毎日、厳しい寒さが続いていますね。こんな時期には温かいお部屋で過ごしたいの人間ですが、お野菜の中には寒さのおかげでおいしく栄養満点に育つものがたくさんあります。その一つがブロッコリーです。
今ではブロッコリーは、年中出回っておりますが旬は冬なんです。今が食べ時なんです。
ブロッコリーには、αリノレン酸が含まれており、これにはアレルギー症状を抑える効果があるといわれています。そのため冬のうちからたくさん食べていると花粉症予防効果が期待できます。
花粉症の症状がひどい方は今から毎日の食卓にゆでブロッコリーを添えるといいかもしれませんね。でも、毎日ゆでブロッコリーにマヨネーズじゃ飽きちゃいますよね。
そこで今回はブロッコリーと豆腐のカニカマあんかけをご紹介したいと思います。ブロッコリー料理ではあまりみかけない中華風の一品です。ぜひお試しください。

≪材料（４人分）≫
・ブロッコリー　　　　    　  1/2本
・豆腐(絹でも木綿でも)　　　 半丁
・カニカマ　　　　　　　　　 6本
・水　　　　　　　　　　　 300ml
・鶏ガラスープの素　　   大さじ1/2
・しょう油　　　　　 　　 小さじ１
・片栗粉　　　　　　　      小さじ2
・水　　　　　　　   　　   小さじ2

≪作り方≫
①ブロッコリーを小房に分け、硬めにゆでる。
(たっぷりの沸騰した湯で1分程度)
②豆腐を一口大の賽の目に切り、キッチンペーパーを敷いたざるの上にあけ軽く水気を切る。（5～10分程度）
③鍋に水300mlと鶏ガラスープの素を入れ、中火で沸騰直前まで温める。
④スープが温まったらカニカマをほぐしながら入れる。
⑤カニカマを入れたスープが沸騰したら、スープを混ぜながら片栗粉を同量の水で溶いたものを加える。だまにならないようにしっかり混ぜる。
⑥しっかりとろみがついたら弱火にし、豆腐とブロッコリーを加える。
⑦豆腐が崩れないように軽くひと混ぜしたら、しょう油をまわしかけ火を止める。

≪コメント≫
・今回は煮込みすぎないように注意してください。ブロッコリーと豆腐の食感の違いを楽しみましょう。
・また、味に飽きたらすりおろし生姜やごま油を少量加えてみてください。一味違った風味が楽しめますよ。

アサヒ薬局　栄養士　斎藤佳奈子