情報08：根菜＆生姜パワーで、ぽっかぽか！

うまみを逃すな！ 煮汁、出汁活用のお料理：

たっぷり野菜のそぼろあんかけ

今月の半ば頃から、グッと冷え込みが激しくなり温かいものが恋しくなってきましたね。ご家庭では寒くなると鍋の出番が多くなると思いますが、鍋は家族全員が揃わないとできないので平日はなかなか難しいのが現状ですね。 そんな時は、今回ご紹介する野菜のそぼろあんかけ！
根菜類と生姜は身体を温める効果があります。さらに、そぼろあんをかけることでお料理そのものを温かく保つことができるのです。また野菜の煮汁をあんに使うので野菜と昆布のうまみも逃さない。
体を温める食材で作った温かいお料理で身体の芯からポカポカにしましょう！

≪材料（４人分）≫
・里芋　　　　　　　　　500g
・大根     　　　　　　　1/3本
・にんじん(小)　　　　　　1本
・ブロッコリー　　　　 1/2本
・昆布　　　　　　　　4×5㎝
≪そぼろあん≫
・豚ひき肉　　　　　　　 200g
・ねぎ　　　　　　　　　　1本
・生姜　　　　　　　　ひとかけ
・にんにく　　　　　　ひとかけ
・ごま油　　　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　　　大さじ2
・しょう油　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　　　　大さじ1

≪作り方≫
①大きめの鍋に昆布と水500㏄程入れおいておく。
②野菜の下ごしらえをする。里芋・大根・にんじんは皮をむき一口大に切る。里芋は水にさらしてぬめりをとる。ブロッコリーは小房に分ける。
③鍋にブロッコリー以外の野菜を入れ中火にかける。この時野菜がひたひたに浸かるくらいの水がちょうどいいので、足りなければたす。煮たってきたら弱火にして柔らかくなるまで煮る。鍋の野菜が煮えたらブロッコリーを加え蒸す要領でブロッコリーに火を通す。
④野菜を煮ている間にそぼろあんの準備をする。ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りし、フライパンを弱火にかけごま油をひいてにんにく・生姜をゆっくり炒めて香りをだす。香りが出て来たらねぎも入れ中火にし炒める。
⑤ねぎがしんなりしてきたら豚ひき肉を加えてパラパラになるまでよく炒める。
⑥ひき肉が炒まってきたら野菜の煮汁250㏄と酒、しょう油、砂糖、みりんを加え煮立ってきたら同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
⑦煮えた野菜を器に盛り、そぼろあんをかける。

≪コメント≫
•あんかけなので温かい状態が長く楽しめるお料理です。
•今回使用した野菜以外でも様々な野菜でおいしくいただけます。じゃがいも、かぶ、ごぼう、れんこん、かぼちゃ等々。お好きなお野菜でいろいろ楽しんでください。

 アサヒ薬局　栄養士　斎藤佳奈子